Partie VI · Mesurer & aller plus loin
Productivité et rentabilité : définir avant de promettre
Schéma fonctionnel, non coté.
Trois indicateurs suffisent pour un foyer : le coût évité, la quantité réellement consommée, le temps passé.
« Rentable » doit être défini. Une laitue produite mais jetée n'a aucune rentabilité.
| Indicateur | Calcul | À relever |
|---|---|---|
| Coût par kg récolté | (consommables + électricité + amortissement) / kg | Masse récoltée |
| Coût par plant utile | coûts / plants réellement consommés | Pertes incluses |
| Eau par kg | litres ajoutés / kg récolté | Volumes ajoutés |
| Temps par kg | minutes d'entretien / kg | Journal hebdomadaire |
| Taux de perte | plants perdus / plants repiqués | Causes de perte |
Cultures à forte valeur d'usage
Aromatiques fraîches et jeunes feuilles ont souvent le meilleur intérêt : achetées en petites quantités, elles se conservent mal et se récoltent au besoin.
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