Partie V · Entretenir
Tailler, récolter, entretenir ses aromatiques : des herbes touffues pendant des mois
Schéma fonctionnel, non coté.
Pincer le basilic, couper le persil par l’extérieur, raser la ciboulette, freiner la montée à graines de la coriandre, rajeunir thym et romarin, et diagnostiquer les problèmes courants : la routine d’entretien des aromatiques hydroponiques.
Une aromatique bien récoltée devient un buisson ; une aromatique mal récoltée s’épuise en quelques semaines. La bonne nouvelle : en hydroponie, récolter, c’est tailler. Les mêmes gestes remplissent votre assiette et rendent la plante plus productive.
1. La règle d’or : un tiers maximum
Ne prélevez jamais plus d’un tiers du feuillage d’une aromatique à la fois. Les feuilles restantes nourrissent la repousse. Mieux vaut récolter un peu chaque semaine que tout d’un coup.
2. Le geste par famille
| Aromatiques | Où couper | Quand commencer |
|---|---|---|
| Basilic, menthe, mélisse, origan, sauge | Au-dessus d’une paire de feuilles, en gardant 2 ou 3 étages | Quand le plant a 4 à 5 étages de feuilles, soit 15 à 20 cm |
| Persil, coriandre, cerfeuil | Les tiges extérieures, à la base ; laisser le cœur | Quand la touffe compte 8 à 10 tiges |
| Ciboulette | Toute la touffe, à 3 ou 4 cm du collet | Quand les feuilles font 15 à 20 cm |
| Thym, romarin | Les pointes tendres de l’année, jamais dans le vieux bois | Plant bien installé |
| Aneth | Les feuilles extérieures, puis les ombelles | Plant de 20 cm |
3. Le bon moment de la journée
L’Université du Minnesota conseille de cueillir le matin, juste après l’évaporation de la rosée, avant la chaleur, et note que la saveur est au plus haut quand les boutons floraux apparaissent, avant leur ouverture. En intérieur, récoltez une à deux heures après l’allumage des LED.
4. La montée à graines
Quand une aromatique fleurit, elle consacre son énergie aux fleurs puis aux graines : les feuilles se font rares, plus petites, parfois amères (coriandre, persil).
- Basilic : pincez les épis floraux dès qu’ils pointent.
- Coriandre, aneth : difficile à éviter, surtout en chaleur et jours longs. Récoltez souvent, gardez-les au frais, et ressemez toutes les 3 à 4 semaines.
- Persil : il monte à graines la deuxième année ; remplacez-le.
- Ciboulette : ses fleurs violettes sont comestibles et attirent les pollinisateurs ; coupez-les après floraison pour relancer les feuilles.
- Récolter les graines : laissez un pied de coriandre ou d’aneth aller au bout : semences maison et épice. Voir notre guide des graines.
5. Rajeunir les vivaces
- Thym, sauge, romarin se dégarnissent et deviennent ligneux à la base : taillez légèrement après chaque vague de pousse, et bouturez les meilleures tiges chaque année pour avoir toujours de jeunes plants.
- Ciboulette : divisez la touffe une fois par an.
- Menthe : ses racines remplissent vite le bac ; tous les quelques mois, sortez le pied, recoupez racines et stolons, gardez quelques éclats.
- Basilic : au bout de deux à trois mois, les tiges durcissent. Bouturez les meilleures têtes et remplacez les vieux pieds.
6. La routine d’entretien
| Quand | Quoi |
|---|---|
| Chaque jour | Coup d’œil : niveau d’eau, pompe, couleur des feuilles, dessous des feuilles (pucerons, mildiou). |
| 2 à 3 fois par semaine | Récolter et pincer ; retirer les feuilles abîmées et les boutons floraux. |
| Chaque semaine | Mesurer pH et EC, compléter à l’eau claire ; vérifier les racines (blanches, sans odeur). |
| Toutes les deux semaines environ | Renouveler la solution. |
| Chaque mois | Semis ou boutures de relève ; nettoyer préfiltres et paniers. |
Voir aussi Les routines : 5 minutes par jour, 30 par semaine.
7. Diagnostic express
| Symptôme | Causes probables | Que faire |
|---|---|---|
| Jeunes feuilles jaunes, nervures vertes (basilic) | Manque de fer ou de magnésium, pH trop haut | pH vers 5,8, engrais complet avec fer chélaté. |
| Jaunissement en bandes, feutrage gris dessous (basilic) | Mildiou | Retirer les plants touchés, humidité sous 85 %, ventiler. |
| Taches noires après une nuit froide (basilic) | Froid, sous 10 °C environ | Éloigner des vitres froides et des courants d’air. |
| Tiges longues et molles, peu d’odeur | Manque de lumière | LED plus proche ou plus longue, viser 12 à 15 mol/m²/j. |
| Feuilles collantes, recroquevillées | Pucerons | Douche, savon noir dilué, pincer les pointes atteintes. |
| Fines toiles, feuilles piquetées | Araignées rouges, air sec et chaud | Brumiser, doucher, isoler. |
| Pustules orangées sous les feuilles (menthe) | Rouille | Couper à ras, jeter les tiges, repartir d’éclats sains. |
| Thym ou romarin qui sèche | Racines trop mouillées | Substrat drainé, arrosage moins fréquent. |
| Racines brunes et visqueuses | Solution trop chaude, manque d’oxygène | Solution vers 20 à 24 °C, aération, nettoyage. |
Méthode complète dans Diagnostiquer : raisonner avant de corriger. Suite du dossier : utiliser et conserver ses herbes.
Questions fréquentes
Comment récolter le basilic sans l’abîmer ?
Coupez la tige juste au-dessus d’une paire de feuilles, en gardant au moins deux ou trois étages de feuilles en dessous. Les deux bourgeons situés à l’aisselle de ces feuilles donneront deux nouvelles tiges. Ne prélevez jamais plus d’un tiers du plant à la fois, et ne cueillez pas seulement les grandes feuilles du bas.
Pourquoi ma coriandre monte-t-elle en graines si vite ?
La coriandre est une annuelle à cycle court qui fleurit dès qu’il fait chaud ou que les jours s’allongent. Cultivez-la au frais, vers 22 à 24 °C, récoltez souvent et ressemez toutes les trois à quatre semaines. Les graines vertes puis sèches sont d’ailleurs délicieuses.
Faut-il couper les fleurs du basilic ?
Oui si vous voulez des feuilles : une fois en fleurs, le basilic ralentit sa production de feuilles et devient ligneux. Pincez les épis dès qu’ils apparaissent. Les fleurs sont comestibles et parfumées : utilisez-les en salade.
- University of Minnesota Extension, Preserving herbs by freezing or drying
- Iowa State University (C. Currey), Herbs 101 : a production guide, Greenhouse Management
- Cornell University, Managing Basil Downy Mildew in the Greenhouse
- Oklahoma State University Extension, Electrical Conductivity and pH Guide for Hydroponics (HLA-6722)
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