Légumineuses · Moyen
Edamame (soja vert)
Glycine max
Bac de substrat ou NFT, au chaud et en plein soleil l’été, récolte des gousses bien vertes et pleines.
- EC (mS/cm)
- n.d.
- pH
- n.d.
- Cycle
- long
- Difficulté
- Moyen
Son origine
Glycine max
Le soja (Glycine max) a été domestiqué en Asie orientale au Néolithique, il y a 5 000 à 9 000 ans. Récolté jeune et vert, il devient le maodou chinois ou l’edamame japonais.
Source : Wikipédia
Ses apports nutritifs
Pour 100 g, cru · Soja vert (edamame), cru
- Riche en vitamine C
- Riche en vitamine B9
- Riche en potassium
- Source de calcium
- Source de fer
- Source de magnésium
- Source de fibres
% des valeurs nutritionnelles de référence d’un adulte (règlement UE 1169/2011). « Source de » : au moins 15 % pour 100 g, « riche en » : au moins 30 % (seuils du règlement CE 1924/2006).
Source : USDA FoodData Central, SR Legacy n° 169282 (absent de la table Ciqual)
Les gestes clés
- Cultivé en NFT par la NASA au Kennedy Space Center pour ses recherches sur l’agriculture spatiale (Wheeler et coll.).
- Semer au chaud : 18 °C au moins dans le substrat, levée en 1 à 2 semaines (Virginia Tech) ; à l’intérieur en avril, dehors après les gelées.
- Plante dressée et solide d’environ 90 cm, sans tuteur (University of Minnesota) : idéale en bac de substrat ou en NFT large.
- Récolte 25 à 30 jours après la formation des gousses, quand les graines remplissent 85 à 90 % de la gousse encore bien verte (Virginia Tech).
- Fenêtre courte de 7 à 10 jours, puis les grains deviennent farineux ; cueillir tôt le matin et mettre au frais aussitôt (Virginia Tech).
- Toujours cuire : les fèves de soja crues ne se mangent pas (University of Minnesota).
Dans quel système ?
| Tour | NFT | Substrat | Kratky |
|---|---|---|---|
Calendrier indicatif
| Semis | avr., mai |
| Plants | mai, juin |
| Récolte | août, sept. |
Jardin, terrasse, balcon : climat belge et nord de la France, plus tôt au sud. Estimations à corriger avec vos propres dates.
Questions fréquentes
Edamame (soja vert) en hydroponie : quel pH ?
Aucune plage spécifique n'est publiée pour cette culture dans le tableau Oklahoma State : nous ne forçons pas de chiffre non vérifié. Partez de la zone courante 5,5–7,0 et notez vos résultats.
Edamame (soja vert) en hydroponie : quelle EC ?
Pas de valeur publiée par Oklahoma State pour cette culture. Démarrez bas, observez la croissance et consignez vos mesures dans un journal.
Edamame (soja vert) : quel système hydroponique ?
Le plus adapté : le substrat (Dutch bucket). Bac de substrat ou NFT, au chaud et en plein soleil l’été, récolte des gousses bien vertes et pleines.
Edamame (soja vert) : quand semer en Belgique ?
Fenêtre indicative pour un jardin, une terrasse ou un balcon en Belgique ou dans le nord de la France : avril et mai. À corriger avec vos propres dates.
- R. M. Wheeler et coll., NASA Kennedy Space Center, Biomass Production Chamber
- Li et coll., Virginia Tech, Edamame in Virginia II, SPES-455, 2023
- University of Minnesota Extension, Growing beans
Mes essais
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